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酸豆角罈子
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孫女神級的真漢子

相信很多人在外生活的南方人跟我一樣，經常莫名地想念酸罈子吧 ：） 雖然現在酸菜很多餐廳都有，但是終歸不如自己做的來得放心。而且酸罈子起好了之後一勞永逸，可以不停地往裡新增新的食材，比如白蘿蔔、胡蘿蔔、刀豆等等。。。而且罈子裡的酸辣椒和酸子姜，也是做許多南方菜的必備，可以拿來做剁椒哦。而且罈子裡的泡菜水也是做泡椒鳳爪的必備。一舉多得，實在是廚房達人的必備啊 ~

食材
子姜 可以吃，也可以用來養罈子
豇豆 適量
辣椒 顏色自己挑
八角 適量
胡椒 適量
紅星二鍋頭 一大瓶
鹽 適量
米醋 少許
冰糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把各種材料提前洗乾淨，然後在太陽底下曬乾。一定要幹，否則罈子會起白沫。
  • 步驟 2/5
    豇豆抓一小把紮成像毛線球一樣的一小捆（方便日後取出），與子姜、辣椒、八角、胡椒等一同放入罈子。
  • 步驟 3/5
    煮一鍋開水，裡面儘可能多的溶入鹽，我大概放了有8湯匙，冷卻後倒入罈子裡。
  • 步驟 4/5
    倒入一大瓶紅星二鍋頭，再倒入少許米醋，加入少許冰糖（可以增加脆度）。罈子裡的水要沒過所放的食材才行。
  • 步驟 5/5
    放在陰涼處約20天這樣，即可以取出食用。味道相當正宗！圖為用罈子裡的酸豆角做的酸炒牛肉。
小貼士

行動起來吧！

釋出於 2018-12-09
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