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老乾媽培根酸辣白菜幫
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單歌滿長安

別看這道菜其貌不揚，甚至平庸，但味道那是一點都不差。絕對的好吃下飯。我現在都有點口水了。

食材
白菜 適量
培根 適量
老乾媽 適量
鹽 適量
白醋 適量
生抽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    白菜片著切成片。最好是菜幫，這樣做出來比菜葉更好吃
  • 步驟 2/4
    培根切小片備用
  • 步驟 3/4
    鍋中倒入適量的油，5成熱左右放入培根小火翻炒至變色
  • 步驟 4/4
    轉大火下入切好的白菜，不斷翻炒。此時鍋熱無湯，烹入白醋，大火烹入會聽見響聲，每次我都特別喜歡這個響聲。然後倒入適量的生抽，翻炒均勻後，放入老乾媽辣醬來上色增香。放入適量的鹽調味翻炒均勻，放入雞精出鍋。不要在鍋中太久，容易出湯就不好吃了
小貼士

ps:如果沒有老乾媽辣醬，可以在開始炒的時候放入幾個幹辣椒，也可以提一下味。

這道家常小炒從火候，烹製下料的時間都比較講究。要想炒到恰到好處需要注意4點。

1.保持大火製作，千萬不要悶小火。

2.白菜一定要片著切，不要切塊。

3.在放入白菜炒勻熱鍋中烹入白醋。一定要大火烹入，那樣香味才可以揮發出來。

4.放入所有調味後快出鍋的時候點上鹽，這樣不容易出水。

有了這4步，你做的白菜就是香香的炒白菜而不是熬白菜了。這道菜是大火快炒，不要太久，否則出湯後就成熬白菜了。

釋出於 2018-06-09
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