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自制肉鬆全攻略
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酷酷的披薩

群裡小夥伴做肉鬆的問題一次性解決。

食材
精瘦肉 700克
黃酒 適量
蔥薑絲 適量
生抽 20克
老抽 10克
色拉油 30克
細砂糖 60克
鹽 6克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    清洗乾淨的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。
  • 步驟 2/7
    切指甲蓋大小，加蔥薑絲，黃酒醃漬半小時，祛除腥味。
  • 步驟 3/7
    加清水沒過肉，小火煮開，水開再煮十分鐘。
  • 步驟 4/7
    調出蔥薑絲，溫水洗淨肉上的血沫。控水備用。
  • 步驟 5/7
    肉塊裝入乾淨食品袋，用擀麵杖敲打成肉碎。當然如果你有肉鬆錘效果更好！
  • 步驟 6/7
    把所有調料一次性都加到麵包機裡，選擇果醬程式 開始。讓麵包機自己加熱調味料，不急著加肉碎。
  • 步驟 7/7
    果醬程式開始加熱的時候，我們把肉碎放到乾淨的平底鍋裡小火翻炒，蒸發掉部分水分。等麵包機開始攪拌的時候，把炒好的肉碎倒入麵包機，同時用筷子把肉碎和醬油調料翻拌均勻。然後，麵包機停止攪拌以後，再啟動以後果醬程式。就可以吃到香，酥， 軟，嫩的肉鬆了！
小貼士

1.裡脊肉 比較柴 我最愛用梅條，也叫梅花肉 比較嫩。沒有的話，前腿肉也是個不錯的選擇。

2.喜歡芝麻的，可以在肉鬆做好放涼以後加入炒熟的芝麻。

3.不用麵包機的，最後把調料和肉碎一起放到鍋裡，不停地小火翻炒，直到自己滿意的狀態即可。

4同樣的步驟，可以製作雞肉鬆，牛肉鬆。要是給寶貝新增輔食 ，最好是放15克生抽，4克鹽。比較適合寶寶吃的清淡口味。

5.兩個果醬程式一般就可以完成，如果你的肉鬆還是比較溼，不酥鬆 可以再用果醬程式炒一會。

釋出於 2018-08-01
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