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自制肉鬆
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靜絲醉色染紅顏

肉鬆不但味美可口，加工後的一些營養成分甚至還要優於瘦肉，非常適合於口味挑剔的小朋友來補充營養。豬肉、牛肉、雞肉和魚肉等都可以加工成肉鬆。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。烘烤工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素，也濃縮了不少礦物質。但市售肉鬆可能會有新增劑的問題，所以自制肉鬆是我們最好的選擇!

時間:1-2小時
食材
豬肉 500g
料酒 1勺
砂糖 1勺
草果 1個
桂皮 半個
八角 1個
香葉 2片
生抽 2勺
老抽 1勺
橄欖油 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    買回的豬肉洗乾淨，豬肉切小塊
  • 步驟 2/12
    切好的豬肉快放入壓力鍋中，放入料酒，八角，草果，桂皮，香葉
  • 步驟 3/12
    加上適量的清水，蓋上蓋子壓15-20分鐘到肉一捏就碎
  • 步驟 4/12
    撈出來控水晾涼
  • 步驟 5/12
    之後放入保鮮袋裡用擀麵杖敲散，多擀一會成為肉蓉狀態
  • 步驟 6/12
    壓不碎的用手撕一下
  • 步驟 7/12
    將肉絲放入麵包桶內加入生抽2勺
  • 步驟 8/12
    加入糖一勺
  • 步驟 9/12
    加入橄欖油一勺
  • 步驟 10/12
    加入老抽1勺
  • 步驟 11/12
    攪拌均勻
  • 步驟 12/12
    啟動麵包機的做肉鬆的程式，翻炒1小時即可，倒出來晾涼就可以裝入保鮮盒
小貼士

1、用擀麵杖擀精肉的話有點費力，所以我是先擀，然後用手撕，這樣後面出來的肉鬆也會更加的蓬鬆！

2、如果覺得還是不夠幹，我是用烤箱低溫100度又烤了1小時，這樣出來的成品很像臺灣肉鬆！

3、這個是個孩子吃的，所以調味不重哦！

釋出於 2023-11-21
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