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自制肉鬆
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自制的肉鬆安全放心，無新增劑，口味可以自己調節，做好的肉鬆用途廣泛，方便攜帶，還是很有營養的美味小零食呢，這麼好吃的美味，你動心了嗎？

時間:1-2小時
食材
瘦肉 500g
蔥 適量
生薑 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
生抽、老抽、耗油、鹽、糖、色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豬肉洗淨，剔去筋和肥肉，切成小塊。
  • 步驟 2/8
    把豬肉在開水裡燙一下，用漏勺盛出，用水沖洗乾淨，重新放水和蔥姜、八角、桂皮、花椒，燒煮至軟爛。
  • 步驟 3/8
    煮好的肉撈出來控幹，放在保鮮袋裡用擀麵杖敲打鬆散。
  • 步驟 4/8
    用廚師機攪拌功能把肉打鬆散（用和麵的雙刀），用麵包機也可以攪拌肉鬆散。沒有廚師機就用雙手慢慢把肉撕成一絲絲的吧。
  • 步驟 5/8
    攪打成絲狀的肉。放入生抽、老抽（量一定要少，不放也可以，否則炒製出來肉鬆發黑）、蠔油、鹽、糖、色拉油、適量蔥姜碎，在放到廚師機上攪拌均勻就行了。
  • 步驟 6/8
    把攪拌好的肉鬆放到不粘鍋裡，用中火開始炒制，用幾根筷子代替鏟子在鍋裡翻拌。
  • 步驟 7/8
    中途要一直不停地翻拌，大約25分鐘接近要炒制好了，加入白芝麻再繼續炒制。
  • 步驟 8/8
    一直炒到水份收幹，嚐嚐很脆、很酥鬆就可以關火了。炒制好的肉鬆用手一捏就可以捏成粉了，好酥鬆呀！
釋出於 2018-07-14
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