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葡萄乾司康
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亦楓天屎的翅膀

小跳幼兒園分享日，正好同事聚餐回到家都十點多了，心想餅乾蛋糕啥的是做不出來了，做啥阿突然想起來做司康吧，簡單方便快捷，孩子吃也健康安全，晚上把面和好冰箱冷藏一晚發酵，第二天早上拿出來烤正正好，很適合上班族的早餐，方子來自源於君之。

食材
高筋麵粉 125g
黃油 30g
細砂糖 15g
鹽 1.2g
耐高糖酵母 2.5g
牛奶 60g
全蛋液 15g
葡萄乾 15g
表面裝飾 全蛋液
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1、葡萄乾用清水浸泡片刻，然後濾去清水，並用廚房紙巾吸乾葡萄乾表面的水分。
  • 步驟 2/8
    2、麵粉和鹽混合，黃油切成小塊倒入麵粉裡
  • 步驟 3/8
    3、用手捏搓黃油和麵粉，一直搓到黃油與麵粉混合成粗玉米粉狀態。
  • 步驟 4/8
    牛奶、乾酵母、糖、雞蛋混合均勻倒入搓好的麵粉裡，用手揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 5/8
    將麵糰壓扁，撒上一半葡萄乾，對摺起來，再揉成圓形，重新將麵糰壓扁，撒上剩下的葡萄乾。
  • 步驟 6/8
    再次對摺起來，揉成圓形。把圓形麵糰放入盆裡，放進冰箱冷藏一晚上。
  • 步驟 7/8
    冷藏完的麵糰，放在操作檯上，壓扁，然後切割
  • 步驟 8/8
    將切好的麵糰擺入烤盤，在表面刷上一層全蛋液。然後放入預熱好上下火185度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可出爐。
小貼士

諾媽碎碎念：

1、麵糰冷藏時，為防止麵糰變乾麵團表面要覆蓋保鮮膜.            

2、麵糰冷藏發酵一晚上取出以後，不需要醒發及再次發酵，只需要按扁並切塊烤熟就可以了。                       

3、如果不喜歡葡萄乾也可以換成其他喜歡的堅果

釋出於 2018-09-04
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