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傣味涼米線
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鴕鳥amusement

又酸又辣,炎炎夏日,在家來一份自制傣味涼米線,幸福感滿滿

食材
香菜 適量
大蒜 8瓣
蔥花 適量
小米辣 大蒜的1.5倍
番茄 一大個
花生 150—200g
檸檬 一個
米醋 40ml
白糖 30g
涼白開 250—300ml
醬油 一小勺
適量
味精 適量
雞精 適量
生薑 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料洗淨,香菜、蔥花切小段。檸檬切好備用
  • 步驟 2/8
    番茄用勺壓泥
  • 步驟 3/8
    花生入烤箱180度20分鐘,取出後去皮,備用或者用微波爐烤花生也行,烤出香味就行
  • 步驟 4/8
    米醋,糖,鹽混合攪拌均勻有酸甜醋更好
  • 步驟 5/8
    米線提前用水泡,把米線上的漿去掉。然後入鍋煮沸後過涼水備用。
  • 步驟 6/8
    準備一個可以舂東西的器具。可以是石臼,也可以是擀麵棍和碗
  • 步驟 7/8
    將圖中木盤裡的東西舂碎,先舂花生,再舂小米辣或者姜和蒜
  • 步驟 8/8
    最後倒入蔥末,香菜,番茄泥和混合好的醋。加入調味料後撒上花生碎。檸檬分次加入,防止味道過於酸澀
小貼士

1.材料沒有固定的克數,根據個人口味加減。

2.可加入檸檬草,風味更佳。

3.生薑可放可不放,不影響總體味道。

4.接受善意的意見和批評。不接受所謂的不正宗說法。傣族分佈較為零散,每個地區的做法略有不同,不存在最正宗的做法

釋出於 2018-09-17
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