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傣味涼米線
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鴕鳥amusement

又酸又辣，炎炎夏日，在家來一份自制傣味涼米線，幸福感滿滿

食材
香菜 適量
大蒜 8瓣
蔥花 適量
小米辣 大蒜的1.5倍
番茄 一大個
花生 150—200g
檸檬 一個
米醋 40ml
白糖 30g
涼白開 250—300ml
醬油 一小勺
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
生薑 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料洗淨，香菜、蔥花切小段。檸檬切好備用
  • 步驟 2/8
    番茄用勺壓泥
  • 步驟 3/8
    花生入烤箱180度20分鐘，取出後去皮，備用或者用微波爐烤花生也行，烤出香味就行
  • 步驟 4/8
    米醋，糖，鹽混合攪拌均勻有酸甜醋更好
  • 步驟 5/8
    米線提前用水泡，把米線上的漿去掉。然後入鍋煮沸後過涼水備用。
  • 步驟 6/8
    準備一個可以舂東西的器具。可以是石臼，也可以是擀麵棍和碗
  • 步驟 7/8
    將圖中木盤裡的東西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜
  • 步驟 8/8
    最後倒入蔥末，香菜，番茄泥和混合好的醋。加入調味料後撒上花生碎。檸檬分次加入，防止味道過於酸澀
小貼士

1.材料沒有固定的克數，根據個人口味加減。

2.可加入檸檬草，風味更佳。

3.生薑可放可不放，不影響總體味道。

4.接受善意的意見和批評。不接受所謂的不正宗說法。傣族分佈較為零散，每個地區的做法略有不同，不存在最正宗的做法

釋出於 2018-09-17
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