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傣味涼拌豬皮
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釁珊茸德票

喜歡豬皮膠原蛋白的看過來，夏天害怕豬皮粘膩口感的看過來

食材
豬皮 約150克
緬芫荽 4～5株
小米辣 4～5個
青檸檬 一個
姜 2片
鹽 1小勺
生抽 1勺
蒜 1～2瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬皮洗淨，拔掉沒拔乾淨的毛，用刀颳去皮上的一層白膜，加兩片姜入水煮到筷子能扎透，撈起晾涼，用刀去掉內層的油脂
  • 步驟 2/11
    切成細絲
  • 步驟 3/11
    用純淨水漂20分鐘
  • 步驟 4/11
    潷幹水，放入切碎的小米辣
  • 步驟 5/11
    緬芫荽洗淨，用鹽水泡20分鐘，切碎放入，找不到緬芫荽可以用香菜代替但是香味會差很多
  • 步驟 6/11
    蒜磨茸放入
  • 步驟 7/11
    加入鹽
  • 步驟 8/11
    青檸檬用鹽搓皮，洗淨橫切，一定要橫切，縱切不容易擠汁，沒有青檸檬可以用黃檸檬，但是少了一種清香味
  • 步驟 9/11
    擠入檸檬汁
  • 步驟 10/11
    加入生抽再加入一點純淨水，拌勻，醃半個小時，也可以冷藏過夜
  • 步驟 11/11
    Q，彈，酸,辣，爽，夏天吃不要太美哦
釋出於 2019-03-05
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