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涼拌豬皮
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程捉傅贛棕

週末家裡買了塊肥肉，準備熬豬油用，於是就剩下了好大一塊豬皮，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。含有大量的膠原蛋白，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老。有這麼好功效的東西，當然不能浪費啦，於是就打算做一道既好吃又美味的美食。

食材
豬皮 300g
小蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
醬油 適量
醋 適量
滷水汁 適量
香油 適量
辣椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬皮要燒過以後洗乾淨
  • 步驟 2/11
    準備蔥和大蒜備用，可以適當加點薑末
  • 步驟 3/11
    把豬皮放入鍋中加水煮十分鐘
  • 步驟 4/11
    開鍋後去血沫,中小火煮到用筷子扎破豬皮
  • 步驟 5/11
    然後就可以放滷水汁
  • 步驟 6/11
    豬皮滷至豬皮入味時即可
  • 步驟 7/11
    把滷好的豬皮，撈起放涼
  • 步驟 8/11
    然後把豬皮切細條
  • 步驟 9/11
    放入蔥，蒜沫，姜沫等
  • 步驟 10/11
    放入本地的辣椒麵，辣椒可根據自己的口味新增，不能吃辣椒的可以選擇不放
  • 步驟 11/11
    最後放入香油，醬油，醋等調料，拌勻即可。如果有香菜的話，最好加點香菜，味道會更好
小貼士

豬皮一定要處理乾淨。一定要事先燒過豬皮，這樣豬皮製作才容易軟糯

滷豬皮晾涼後會變得硬一些，所以儘量切細絲

釋出於 2022-12-21
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