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藤椒豬皮（涼拌豬皮）
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晏柴後來你不在

重口菜系！麻辣鹹鮮！豬皮爽脆！

食材
豬皮 適量
小米辣 適量
青花椒 適量
姜 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    水煮豬皮，放入生薑、料酒同煮去腥，煮至筷子輕鬆戳穿豬皮，撈起切條或片兒。
  • 步驟 2/4
    小米辣切碎，放少量鹽醃漬幾分鐘
  • 步驟 3/4
    鍋內放油燒熱後關火，放入新鮮青花椒翻炒撈出。
  • 步驟 4/4
    調汁：小米辣，過油青花椒、雞精、少許白胡椒粉、兩匙生抽、三匙花椒油，加涼白開水混合。佐料汁沒過主菜為宜。
小貼士

豬皮內測油脂一定要剔除乾淨，煮好後晾涼再切，不可過冷水。

花椒選用新鮮青花椒最好，麻味才夠味！

釋出於 2018-09-26
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