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照燒雞腿飯（搭配涼拌菠菜）
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普懊趟綽級
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時間:30分鐘-1小時
食材
琵琶腿 2只
老抽 1勺
生抽 2勺
料酒 2勺
蠔油 1勺
白砂糖 2勺
鹽 少許
五香粉 少許
菠菜 200g
香油 少許
玉米油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備材料。
  • 步驟 2/14
    琵琶腿洗淨，拆骨。
  • 步驟 3/14
    用牙籤或叉子，在剔好的琵琶腿外皮刺小洞。
  • 步驟 4/14
    容器中放料酒，生抽，老抽，蠔油，白糖，五香粉，調勻，醃製30分鐘，反正面各15分鐘。
  • 步驟 5/14
    用步驟4（除五香粉外）的所有材料，另調一份照燒汁，攪勻待用。
  • 步驟 6/14
    起鍋，倒入適量玉米油。調至中小火。
  • 步驟 7/14
    皮朝下，放入琵琶腿，改小火煎五分鐘。
  • 步驟 8/14
    翻面，將步驟5中的照燒汁倒入。中小火燜十分鐘，期間不斷用勺子翻動，以免粘鍋底。
  • 步驟 9/14
    關火，將雞腿盛出，趁熱切塊。雞肉塊大概寬1.5cm。
  • 步驟 10/14
    將琵琶腿裝盤。
  • 步驟 11/14
    小碗中盛米飯，壓平，倒扣在盤中，琵琶腿旁邊。
  • 步驟 12/14
    放入拌好的菠菜。用胡蘿蔔花裝飾即可。
  • 步驟 13/14
    下面介紹一下涼拌菠菜的做法，菠菜洗淨焯水，過冷水攥掉水分，切微碎，放入適量鹽和香油，拌勻即可。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
釋出於 2018-09-06
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