jxcaipu logo
簡易藤椒雞絲（快手菜）
10.7萬 熱度 29 收藏
性感bandit

平時做藤椒雞都是用鮮雞腿來做，那樣肉質更嫩，但要斬件。今天家裡只有雞胸肉，做起來更快手，更方便。

時間:1-2小時
食材
雞胸肉 2塊
小米椒（紅，綠） 各10個
姜 1小塊
藤椒油 適量
鹽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將青，紅色的小米椒剪或切小，小半塊姜切細，一起加鹽醃出辣味。。
  • 步驟 2/5
    煮雞胸肉，將餘下的姜切塊一起煮熟。
  • 步驟 3/5
    把雞胸肉撕小塊放在一個稍大點兒的碗裡，因為一會要浸泡，所以碗不要太小了，雞絲也不要撕太細了。
  • 步驟 4/5
    將煮雞肉的湯或者白開水也行，加入到醃的辣椒裡。加上藤椒油和雞精調味，稍微嘗下要感覺微微偏鹹點就合適了，不夠再自己調整。
  • 步驟 5/5
    將此湯倒在裝雞絲的碗裡，最好可以浸泡30分鐘以上，更入味。時間充足可以泡更長時間也沒關係。
小貼士

這道菜主要就是要把雞丁炒嫩。雞胸肉比較柴，很容易老，一定要放澱粉醃製一下。

第一次雞丁過油的時候一定要用小火炒，大火容易一下就把雞丁炒老。

雞丁第二次放入後不要炒時間太長，因為雞丁已經八成熟了，就是放進去和青椒混合一下放入鹽調味就可以了。

釋出於 2018-06-11
108
相關菜譜
寫評論