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滇味涼米線
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胥青煙離歌

由於米線由大米制成，加之其輔料，因此營養價值頗高，含有無機鹽、B族維生素（特別是維生素B1）、膳食纖維等大量營養成分。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮酸漿米線 每人300g
五花肉餡 100g
姜、蒜 適量
紅蘿蔔、黃瓜、香菜、韭菜 適量
鹽、酸醋、鹹醬油、甜醬油、芝麻油、花椒油、辣椒油 少許
花生米 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃瓜、紅蘿蔔洗淨切絲，香菜洗淨切段；
  • 步驟 2/9
    姜、蒜切碎加純淨水備用；
  • 步驟 3/9
    韭菜洗淨過水切段；
  • 步驟 4/9
    花生米用油炸香備用；
  • 步驟 5/9
    五花肉末用醬炒熟；
  • 步驟 6/9
    新鮮米線裝碗準備配料；
  • 步驟 7/9
    加鹽水、姜、蒜汁、辣椒油、酸醋，鹹、甜醬油、芝麻油、花椒油，再放黃瓜絲、紅蘿蔔絲、韭菜、香菜，最後加入炒好的肉餡和香花生米，拌勻即可食用。
  • 步驟 8/9
    其味清涼酸辣，香郁鮮美，為夏、秋美食。
  • 步驟 9/9
    涼米線豔麗悅目，吃起來涼爽、清香、味美、舒適可口。
小貼士

是昆明十分風行的小吃，夏秋兩季，它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑潤。

釋出於 2018-10-19
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