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雞丁米線
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食材
滷： 適量
雞胸肉 三塊
香菇 十個
蔥 一根
姜 一小片
甜麵醬 三勺
郫縣豆瓣 一勺
海天黃豆醬 一勺半
老抽，生抽，料酒 適量
八角 兩個
花椒，麻椒 各一小撮
丁香 三粒
小茴香 一小撮
肉蔻 半個
桂皮 一小塊
良姜 一小塊
苷草 半個
白扣 一個
香葉 兩片
草果 一半
陳皮 一點
米線 適量
青菜 適量
香菜 適量
嫩豆腐 切丁（油炸）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉切丁，香菇切片，把雞胸肉用鹽、料酒、老抽醃十分鐘。
  • 步驟 2/6
    蔥先切成六段，其餘的切成末，薑切片，準備好所有的大料，連同蔥段薑片放入料包裡待用，
  • 步驟 3/6
    油燒熱，倒入蔥末，炒出香味將醃製好的雞丁倒入鍋裡，等所有的雞丁變色後倒入老抽、料酒繼續翻炒一分鐘左右，放甜麵醬，郫縣豆瓣醬，海天黃豆醬繼續翻炒兩分鐘左右，將香菇倒入鍋裡繼續翻炒，直至所有的香菇炒上醬色，再翻一分鐘左右
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒入水，將之前準備好的調料包放入鍋中，等滾鍋後放入適量的鹽，要很鹹很鹹，轉小火，五十分鐘，將澱粉放碗裡倒少許水攪勻，倒入鍋中，滾鍋後放味精雞精。關火。
  • 步驟 5/6
    豆腐切丁，油熱後倒入鍋裡，炸至金黃
  • 步驟 6/6
    米線放入鍋裡煮，滾鍋後放入青菜，再滾鍋出鍋！澆上滷，放香菜，豆腐泡
釋出於 2018-10-09
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