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雞丁米線
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若桃壹

喜歡吃雞丁米線，懶得出門買，那就自己做吧~~

食材
雞脯肉 適量
米線 適量
蔬菜（生菜，豆芽等） 適量
胡椒粉 適量
澱粉 適量
火鍋底料（大紅袍） 適量
郫縣豆瓣醬 適量
海天黃豆醬（辣味） 適量
幹辣椒 適量
生薑 適量
花椒 適量
香葉 適量
蒜 適量
油鹽味精糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    米線提前泡好。雞脯肉切丁，加少許鹽胡椒粉攪拌均勻，再加入適量澱粉抓均勻。幹辣椒剪碎，蒜壓扁，生薑切片。
  • 步驟 2/6
    起油鍋，加入雞丁，炒至定型後撈起。
  • 步驟 3/6
    另起油鍋，加入幹辣椒，生薑，蒜煸香。再加入適量豆瓣醬和火鍋底料炒香，將事先炒好定型的雞丁加入，再加少許料酒老抽黃豆醬，翻炒均勻，加適量水（可根據個人口味加入少許花椒香葉）煮好撈起。
  • 步驟 4/6
    米線用水煮好撈出，用冷水浸泡待用。
  • 步驟 5/6
    火鍋底料用熱鍋融化，加入水和黃豆醬，可根據個人口味加入鹽味精糖調味。湯底煮開後加入生菜等蔬菜和米線。
  • 步驟 6/6
    煮好撈起，澆一些雞丁在上面。一碗雞丁米線就做好啦~~
小貼士

※蔬菜可根據自己愛好選擇~~

※又嘗試了一下，感覺大紅袍的四川印象麻辣紅湯那種火鍋料更好，但是會比較麻~

釋出於 2018-12-30
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