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迷你腸仔小麵包
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帥呆
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食材
金像高粉 160g
低粉 40g
酵母 2.5g
細砂糖 32g
鹽 3g
奶粉 8g
雞蛋 20g
水 104g
黃油 20g
小香腸 16個
番茄醬 適量
沙拉醬 適量
香蔥碎/香草碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將除了黃油以外的麵包材料依次放入麵包機（鹽糖分離），開始一個和麵程式。待麵糰至擴充套件階段時加入黃油，繼續和麵至接近完全階段
  • 步驟 2/10
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜放置溫暖處開始發酵。待麵糰發酵至原體積的2—2.5倍大時，發酵完成
  • 步驟 3/10
    取出麵糰排氣後，將麵糰分成兩份，取其中一份揉勻分隔成均勻的8等份，滾圓鬆弛10分鐘
  • 步驟 4/10
    取其中一個麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 5/10
    翻面後把一頭壓薄，自下而上捲起，捏緊收口處
  • 步驟 6/10
    將圖五中的面搓成長條，捲成“0”型
  • 步驟 7/10
    依次做完所有面團，蓋上保鮮膜進行二次發酵。（按照上述方法制作另一份麵糰。）
  • 步驟 8/10
    待麵糰發酵至原來2倍大時，取出小香腸放在“0”型中間。（可在表面刷一層蛋水液）
  • 步驟 9/10
    擠上番茄醬、蛋黃醬，撒少許香蔥碎或香草碎
  • 步驟 10/10
    放入預熱的烤箱160度烤12分鐘。（根據不同烤箱調節時間，上色後加蓋錫紙）
釋出於 2018-11-17
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