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腸仔小麵包

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今天學做了帶有蔥香味的美味腸仔包，柔軟鹹香的口感和小香腸，早餐只需加上一杯牛奶和豆漿，保證吃得營養又美味。還等什麼，快來嚐嚐吧。

時間:10-30分鐘

食材

高筋麵粉 200g

低筋麵粉 50g

白糖 20g

鹽 3g

全蛋液 25g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

首先把香蔥切碎，小香腸切成4.5釐米長備用。
步驟 2/25

液體類放麵包桶最下面，對角放糖和鹽。
步驟 3/25

放麵粉中間挖個洞放酵母。
步驟 4/25

麵粉把酵母埋好，把麵包桶放入麵包機裡面。
步驟 5/25

將麵包機的蓋子蓋上，啟動麵包機，設定一個揉麵程式（20分鐘）
步驟 6/25

將軟化的黃油倒入麵包機，繼續揉麵30分鐘。
步驟 7/25

這時候麵糰已經可以拉出漂亮的手套膜了，到完全擴充套件階段了。
步驟 8/25

設定發麵程式（我大約40分鐘）將麵糰發酵至麵糰兩倍大好。在麵糰中間戳一個洞，洞口不會縮、不坍塌就表示麵糰發酵成功。
步驟 9/25

將發酵好的麵糰用擀麵杖輕輕排氣。
步驟 10/25

分成9個麵糰，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
步驟 11/25

取一份麵糰擀開，擀成長方形。
步驟 12/25

翻面，壓薄底邊，捲起來。
步驟 13/25

手將一頭壓扁，藉助擀麵杖一頭來回擀薄，要寬度，但是必須均勻。
步驟 14/25

用手捏合包好之後防止中間空心，這個步驟一定要粘結好，以免發酵過程中裂開。
步驟 15/25

銜接好的面圈。
步驟 16/25

小香腸放中間。
步驟 17/25

擺在烤盤上，要留有空隙，因為要二發，以免粘連了。
步驟 18/25

將烤盤放入蒸汽烤箱，設定發酵程式，進行二次發酵，將小麵包發至兩倍大即可。
步驟 19/25

把沙拉醬和番茄醬放入裱花袋備用。
步驟 20/25

發酵好用毛刷在小麵包表面均勻的刷一層全蛋液。
步驟 21/25

番茄醬裱花袋剪一個小口，之字形擠在麵包表面。
步驟 22/25

裝沙拉醬裱花袋剪一個小口，之字形擠在麵包表面。
步驟 23/25

最後撒上香蔥。
步驟 24/25

放入預熱好的烤箱中層190度，上下火加烤15分左右表面金黃即可出爐。
步驟 25/25

好吃的腸仔小麵包做好了，快來嘗一嘗吧！

小貼士

1.麵粉的吸水不一樣，所以加酸奶的時候，一定要酌情新增。

2.如果沒有發酵烤箱，可以採取簡單的發酵方法：麵包胚放在烤盤上，底下放一碗開水，營造出一個溫度和溼度都比較適宜的發酵環境，一般40分鐘後面團就可以發酵好，天氣如果特別冷，中途可以換一次開水。

3..烤箱溫度還是要根據自家烤箱的脾氣效能靈活掌握。

釋出於 2020-08-03