jxcaipu logo
腸仔小麵包
2.1萬 熱度 189 收藏
吩頭嚼趁湃

好久不做麵包了，夏天真是玩不了烘焙，麵包機揉麵還沒到時間，麵糰已經開始蠢蠢欲動的要發酵了。最近幾天眼看一天天的涼爽起來了，咱也重操舊業鼓搗一下面包吧，早餐一杯牛奶麥片，一個小麵包，簡單省事。

食材
高筋麵粉 300g
玉米油 20ml
鹽 2g
酵母粉 4g
白砂糖 20g
牛奶 140ml
土雞蛋 2個
圓火腿 半個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    麵粉150克、酵母粉4克、白糖20克、土雞蛋雞蛋2個放入盆中。
  • 步驟 2/20
    加入100毫升牛奶。
  • 步驟 3/20
    揉成稀麵糰，發酵。
  • 步驟 4/20
    發成裡面充滿蜂窩狀即可。
  • 步驟 5/20
    加入150克麵粉，2克鹽，40毫升牛奶
  • 步驟 6/20
    揉成軟硬適度的麵糰。
  • 步驟 7/20
    放入麵包機中，選擇揉麵團程式，20分鐘。
  • 步驟 8/20
    麵包機停止運轉以後，加入20毫升玉米油，重新啟動，再次揉20分鐘。
  • 步驟 9/20
    揉完以後取出，靜置20分鐘左右，使麵糰繼續發酵。
  • 步驟 10/20
    發酵至3倍大，手指頭戳進去洞洞不回彈即為發好。
  • 步驟 11/20
    分割成均等的劑子，排氣揉圓。
  • 步驟 12/20
    取一個麵糰，擀成長片。
  • 步驟 13/20
    翻面捲起來。
  • 步驟 14/20
    蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
  • 步驟 15/20
    利用這個時間，將火腿切成長條。
  • 步驟 16/20
    取一個鬆弛好的麵糰，搓成長條，將火腿包裹起來。
  • 步驟 17/20
    所有的坯子製作完畢，蓋上保鮮膜進行二次發酵。
  • 步驟 18/20
    二次發酵好的麵糰，塗上蛋液，撒上芝麻。
  • 步驟 19/20
    烤箱175度預熱以後，中下層上下火，25-30分鐘即可。
  • 步驟 20/20
    香噴噴的麵包出爐了，晾涼以後即刻裝入保鮮袋中，封口儲存。
小貼士

現在天氣還是很熱，麵包機揉完要立即取出，以免發酵過度導致麵筋斷裂。

釋出於 2023-03-17
268
相關菜譜
寫評論