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番茄醬腸仔小麵包
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自從換了烤箱之後，還一直沒有做過麵包。之所以遲遲未動，是因為貌似在我的生命之中，從來未有正兒百經和過面！呵呵，因為偶是南方人，和麵對於偶來說，是一件費力的氣力活！看到很多豆親做了很多面包，心中又是怦然一動，於是趁著休息之日，親自動手學做麵包。第一次以麵糰發酵第二次之時失敗告終，溫度調的過高，把酵母殺死了！呵呵，這也是詢問了一些朋友獲知的，沒關係，咱再捲土重來。這是第二次試做，偶家咪咪說是味道還可以，發給群裡的姐妹們看看，都是一番表揚！哈哈，燃起了再做麵包多出品種的激情！那咱也還是發一個菜譜吧！嘎嘎

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 200g
黃油 20g
白糖 35g
雞蛋 60g
酵母 2.5克
鹽 1克
牛奶 80ml
腸仔 8根
番茄醬 適量
蛋液 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備材料
  • 步驟 2/16
    除黃油，牛奶外，所用材料混合
  • 步驟 3/16
    邊和麵邊加牛奶，努力揉啊揉，再依次放入軟化的黃油，揉成均勻的麵糰，用手揉至完全吸收，直至能拉出膜。
  • 步驟 4/16
    由於天氣變冷，採用隔水加熱發酵的方法，使麵糰第一次發酵，時間大約個半小時
  • 步驟 5/16
    第一次發酵之後，麵糰變成了以往的2倍，按一下面團，只要不反彈，表示發酵成功
  • 步驟 6/16
    拿出輕輕排氣，分割成8等份，揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 7/16
    擀成牛舌狀，翻過來，捲起，
  • 步驟 8/16
    做成O型，收口處捏緊
  • 步驟 9/16
    放入鋪有油紙的烤盤中
  • 步驟 10/16
    放入烤箱進行第二次發酵，調到發酵功能，溫度35度左右，大約40分鐘左右
  • 步驟 11/16
    發酵好的麵包，180度預熱烤箱
  • 步驟 12/16
    放入腸仔
  • 步驟 13/16
    刷上蛋白液
  • 步驟 14/16
    在上面擠上番茄醬
  • 步驟 15/16
    放入烤箱，調到160度左右，15分鐘左右
  • 步驟 16/16
    一盤香噴噴的麵包就烤好了哦
小貼士

1.麵糰不能太軟，太軟不好成型

2.做成O型時，收口一定要捏緊，不捏緊烤的時候就會分開，模樣不好看

3如果不要顏色太深的話，上面可以加蓋錫紙

釋出於 2023-10-11
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