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脆皮腸仔小麵包
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因為各種麵粉吸水量不同，可以先把液體預留10克左右，根據麵粉情況酌情增減！

食材
高粉 300g
奶粉 20g
糖 30g
鹽 3g
雞蛋 一個約58g
水 124g
黃油 25g
酵母 4g
脆皮腸 9只
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    除黃油，番茄醬及脆皮腸，其他的材料放進麵包機，選擇imix模式揉麵20分鐘，然後再加入軟化的小塊黃油，選自定義和麵15分鐘。
  • 步驟 2/8
    蓋上蓋子，選擇發酵模式，發至兩倍大小，手指抹點油戳個洞，洞不回縮不塌陷就發好了。整個一次發酵大概得一個小時吧，環境不同發酵時間也不同，要以麵糰狀態為參考。
  • 步驟 3/8
    選擇任意模式用麵包機攪拌幾分鐘，手上抹油取出麵糰，平均分成9份。
  • 步驟 4/8
    取其中一份，搓成短條。
  • 步驟 5/8
    圍成胖胖的圈。
  • 步驟 6/8
    中間按上脆皮腸，均勻放進不沾烤盤。用烤箱發酵檔進行二次發酵，大約30分鐘左右。
  • 步驟 7/8
    待整形好的麵糰大約發酵至兩倍大小，把番茄醬裝進裱花袋，然後擠上去。此時預熱烤箱180度，上下火，大約23分鐘左右。（自家烤箱酌情烘烤！！）送進烤箱中上層。
  • 步驟 8/8
    叮！出爐了！
釋出於 2018-07-08
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