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迷你腸仔包
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氣泡溫泉酒

揉麵15分鐘——醒面15分鐘——再揉麵15分，出膜很好。鍾記得上次飄兒老師教做吐司，是把所有的材料都放進去揉，也包括黃油，我不懂為什麼，反正都一樣好吃。這次的麵包很柔軟，超柔軟，值得大家一試！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
水 80g
白砂糖 15g
黃油 15g
雞蛋 10g
酵母粉 4g
脆皮腸 1包
鹽 1g
香蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備好材料。（麵粉忘拍了）。
  • 步驟 2/17
    水、蛋液倒入麵包桶，兩個對角放入白砂糖、鹽。
  • 步驟 3/17
    加入高筋麵粉，酵母用麵粉蓋住。
  • 步驟 4/17
    加入黃油。
  • 步驟 5/17
    把麵包桶順時針裝入烤箱，選擇和麵檔，時間調至15分鐘。然後蓋上保鮮膜放入冰箱，冷藏15分鐘。
  • 步驟 6/17
    再和麵15分鐘。
  • 步驟 7/17
    就可以拉出漂亮的薄膜。
  • 步驟 8/17
    把攪拌刀拿出，麵糰收圓，放進麵包桶，蓋保鮮膜發酵至兩倍大。
  • 步驟 9/17
    按一下，不回縮，不塌陷。
  • 步驟 10/17
    把麵糰取出，用擀麵杖充分排氣。
  • 步驟 11/17
    分成8等份，每份大約32克。蓋保鮮膜醒發20分鐘。
  • 步驟 12/17
    把脆皮腸對半切開，切花刀。香蔥切碎。
  • 步驟 13/17
    把麵糰揉成橢圓形。
  • 步驟 14/17
    中間劃一刀，放入脆皮腸，按一下。
  • 步驟 15/17
    放入烤盤，蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。
  • 步驟 16/17
    刷一次蛋液，撒香蔥。
  • 步驟 17/17
    放入預熱好的烤箱，上火170度，下火150度，約15分鐘。
小貼士

這次揉麵用的揉麵15分鐘——醒15分鐘——再揉麵15分鐘。很好出膜。

脆皮腸要用力按一下，不然就像我做的，凸起來了。

溫度根據自家烤箱設定。

釋出於 2019-11-06
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