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迷你雞仔餅
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顫抖clockwise

雞仔餅是廣東廣州特殊傳統小吃，也叫小鳳餅。外脆內軟很有嚼勁，迷你雞仔餅，自己多次試驗做一款迷你餅乾，食材與傳統的雞仔餅有些不同，增加花生、果仁碎粒，更香脆。PS：把花生、瓜仁研碎減少包餡及餅乾模具，用手就能壓出形狀。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 100克
冰肉 20克
花生碎 10克
瓜仁碎 10克
五香粉 1克
梘水 1克
轉化糖漿 30克
玉米油 20克
麥芽糖 10克
鹽 1克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有食材加入拌均；PS：花生、瓜仁烤熟之後研碎
  • 步驟 2/8
    揉成光滑的麵糰靜放20分鐘；
  • 步驟 3/8
    分成大小20克的光滑小團；
  • 步驟 4/8
    用手掌壓扁成圓形；
  • 步驟 5/8
    放入蘇泊爾空氣翻炸籃上；
  • 步驟 6/8
    時間設定25分鐘；
  • 步驟 7/8
    烤至15分鐘時，翻轉一次；
  • 步驟 8/8
    烤好的迷你雞仔餅，放涼就酥脆好吃；
小貼士

1.喜歡吃粒狀口感的，可以把瓜仁、花生不要研碎；

2.瓜仁、花生沒有研碎就用包裹的模式做雞仔餅；

3.餅乾大小厚度不同，所用時間略有不同。

釋出於 2019-08-30
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