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雞仔餅
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咯嘰哩咕嚕biu

自小很喜歡吃雞仔餅，自從買了烤箱後就專門鑽研烘焙。朋友知道我會做餅，就要求我做些給她吃，呵呵！做雞仔餅已不是第一次的，這次材料不充足，就改了一下配方，但味道一樣的好吃喲，就和大家分享下我的自制雞仔餅吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
肥豬肉 300g
麵粉 450g
鹽 適量
韭菜 適量
蒜蓉 適量
梘水 適量
糖 60g
高度酒 1勺
南乳 3塊
炒香花生碎 適量
蛋液 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    材料都準備好了，麵粉要過篩喲。
  • 步驟 2/16
    南乳我只有2塊，放了效多的南乳汁，主要是要顏色的。把南乳塊弄碎，使其成汁。
  • 步驟 3/16
    白糖用熱水熔開，和南乳汁一起，分次倒入麵粉裡，不要一下子全部放入喲。
  • 步驟 4/16
    把蒜蓉和韭菜都放入。（要是有蔥的話，我會用蔥粒的）
  • 步驟 5/16
    用筷子拌勻至無粉狀。
  • 步驟 6/16
    忘記放炒香的花生碎了，呵呵。（如果有芝麻的話，我也會放的）
  • 步驟 7/16
    把全部材料都放入，再揉成麵糰。
  • 步驟 8/16
    把麵糰分成小塊，揉圓，再用手壓扁，儘量壓至越薄越好，烤好後會回縮的。
  • 步驟 9/16
    把壓好的餅坯刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中，上下火，170度烤至表面金黃。
  • 步驟 10/16
    再翻過來把另一面也刷上蛋液，繼續放入烤箱烤至兩面金黃即可。。
  • 步驟 11/16
    這是我分了幾次烤好的雞仔餅，好大一盤喲，準備送朋友了，呵呵！
  • 步驟 12/16
    冰肉的做法：肥豬肉洗淨切小粒，瀝乾水分。
  • 步驟 13/16
    放入燒開的水裡焯熟。
  • 步驟 14/16
    撈起去除水分。
  • 步驟 15/16
    把瀝乾水分的肥豬肉粒放入碗裡面，加入白糖2大匙，高度酒一匙，拌勻。
  • 步驟 16/16
    將拌好的豬肉粒密封起來，放入冷藏室1-2周，反正時間越長，冰肉吃起來越脆，而且不油膩。
小貼士

冰肉一定要冷藏1-2周，這樣吃的時候就會很爽不油膩。（我的已經放入一個多月了，呵呵，一直懶做呀）

要儘量做薄一點，烤出來會脆點。

釋出於 2019-07-26
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