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蛋黃仔～雞蛋餅乾
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紛淚雨書波

假期突然想起小時候常吃的雞蛋餅乾，就試著做了……

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 2個
白砂糖 40g
低筋麵粉 60g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蛋清蛋黃分離
  • 步驟 3/9
    蛋黃攪拌均勻，加入15g糖攪拌
  • 步驟 4/9
    蛋清（一定要無水無油盆）加入25克白糖
  • 步驟 5/9
    打發至硬性
  • 步驟 6/9
    取3分之一蛋白跟蛋黃液攪拌
  • 步驟 7/9
    取剩餘蛋白和蛋黃液攪拌一起
  • 步驟 8/9
    篩入60g麵粉
  • 步驟 9/9
    攪拌均勻後，將麵糊倒入裱花袋中，在烤盤上擠出圓形，烤箱預熱，下層190度十分鐘，150度5分鐘上層上火
小貼士

1、每次刻下來多餘的麵糰再揉成團，要靜置一會兒再擀成面片做其它薑餅，不然會很容易走樣。

2、糖霜的濃稠度根據需要調整。用來刷底色的糖霜，可以調得稀一點，就多加一點檸檬汁。用來畫線條、畫圖案的糖霜，可以適當稠一點，那麼少加一點檸檬汁。

釋出於 2018-06-24
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