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雞蛋餅乾蛋黃也酥酥
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Xerm-

烘焙的新新手，這款雞蛋餅乾用料步驟都很簡單，很適合我這種菜鳥

時間:10-30分鐘
食材
黃油 40g
糖粉 30g
鹽 少許（1/16小匙）
蛋黃 1顆
低筋麵粉 40g
玉米澱粉 60g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先用手動打蛋器將軟化黃油攪打均勻，再加入糖粉，鹽攪打均勻
  • 步驟 2/9
    取一顆蛋黃（可用分蛋器），在碗內打散成液態
  • 步驟 3/9
    將打散的蛋黃液分次少量地加入①中，每次攪打至蛋、油充分融合再加入第二次
  • 步驟 4/9
    低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩，加入到③中
  • 步驟 5/9
    用橡皮刮刀大致將油、粉拌勻
  • 步驟 6/9
    用手將油、粉抓捏均勻成麵糰，放置案板上，揉搓成長條形，用刀分割成18等份
  • 步驟 7/9
    用雙手將每個麵糰搓成小圓球，擺放在墊有油紙的烤盤上，中間預留空隙。再用西餐叉將球形壓扁，壓出花紋（上圖是壓一次，成品圖上是兩個方向交叉壓出來的）
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱，以上下火170度中層烤10分鐘，迅速移至上層，烤4分鐘。因為烤箱不同，所以時間有差異，一般看到微微上色就可以了
  • 步驟 9/9
    出爐
小貼士

1.黃油提前取出室溫軟化，但千萬不要直接化成液態。2.放少許鹽可以使餅乾不那麼甜膩，但是萬不可多放，一丁點就行。3.我的烤箱不能分別調節上下火，所以我選擇先在中層烤十分鐘，再移至上層烤3、4分鐘。

釋出於 2019-01-15
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