jxcaipu logo
雞蛋餅乾
8萬 熱度 6 收藏
不正常人類栤絆

小的時候，特別愛吃雞蛋餅乾，那時雖然家庭生活拮据，但每到逢年過節媽媽會滿足我關於吃的要求，所以小的時候就盼望過年，可以有新衣服穿，有餅乾點心吃。大了，什麼都能滿足自己，卻再也沒有吃過小時候的純真味道。嘗試給媽媽做一做，她每天烙煎餅很辛苦，閒暇之餘，品嚐我親手製作的點心，也未免不是一種報答、一種感恩

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
蛋清 4個
低筋麵粉 150
細砂糖 80g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋清、蛋黃分離，我這裡沒有分離器，直接雞蛋頭磕碎一點，旋轉倒出蛋清，裡面蛋黃放另一個碗裡，如圖
  • 步驟 2/9
    蛋黃+30g糖，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    蛋清+糖50g，我這裡用電動攪拌機攪拌至硬性發泡
  • 步驟 4/9
    打好的蛋清取出1/3量，放入蛋黃糊中，翻拌均勻
  • 步驟 5/9
    再把剩下2/3蛋清倒入，翻攪均勻
  • 步驟 6/9
    篩入150g低筋麵粉，然後攪拌均勻
  • 步驟 7/9
    裱花袋裝入麵糊，在烤盤上鋪防油紙，均勻裱在防油紙上
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱，溫度170攝氏度、上下火、18min，在第15min時把烤盤放入烤箱
  • 步驟 9/9
    烤好的雞蛋餅乾，一一揭下，放涼
小貼士

還是要說打發全蛋液的時候把盆子坐在40度左右的溫水裡，這樣更容易打發

釋出於 2018-10-29
63
相關菜譜
寫評論