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無水無油的雞蛋餅乾
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粗絲馱貪磕

這是一款非常適合小朋友的小點心，無水無油，材料簡單到只有雞蛋、糖、麵粉，操作簡單，時間也非常短，形狀可以擠成長條的、圓形的，長條形狀的就是有名的手指餅乾。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 一個
低粉 30克
細砂糖 20克
檸檬汁 幾滴
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料，沒有檸檬汁可以不用，主要起到給雞蛋去腥的作用
  • 步驟 2/9
    一個雞蛋分開蛋清蛋黃，各放入一個盆中，一定要保證盆子乾淨，且無油無水，蛋黃中放入5克細砂糖，用打蛋器打至圖中的樣子，就是乳化的狀態
  • 步驟 3/9
    蛋清中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打至圖中的樣子，拿起打蛋頭，蛋白霜呈現小尖角的樣子
  • 步驟 4/9
    用刮刀颳起1/3的蛋白霜，放於蛋黃中，上下翻拌至大致均勻
  • 步驟 5/9
    再把剩餘的蛋白霜放到蛋黃中，上下翻拌均勻，刮刀從2點的位置進，8點的位置出，圖中的狀態基本上看不到蛋白霜
  • 步驟 6/9
    篩入低粉，麵粉一定要過篩
  • 步驟 7/9
    繼續翻拌，至基本看不到乾粉為止，此時的麵糊比較厚實，一定不要過度攪拌至光滑的狀態
  • 步驟 8/9
    麵糊裝入裱花袋中，在烤盤上擠出圓形麵糊，麵糊之間保持一定的距離
  • 步驟 9/9
    放入預熱180度的烤箱中層，烘烤8分鐘
小貼士

裝入保鮮盒儲存，容易受潮

釋出於 2018-06-17
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