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油酥雞蛋餅
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雞蛋餅大家常吃，又薄又軟，可以單吃也可抹醬卷菜吃，今天和大家分享一款不一樣的雞蛋餅——油酥雞蛋餅，色澤金黃，層次分明，香酥可口，它結合了油酥餅和雞蛋餅的雙重感覺，分外好吃。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
雞蛋 3個
花生油 80g
香油 10g
香葉 5片
八角 2粒
花椒 20粒
桂皮 適量
小茴香 2小勺
鹽 適量
小香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    400g麵粉用清水和成比餃子面稍硬的麵糰，醒30分鐘。
  • 步驟 2/15
    製作油酥，鍋中加入80g花生油和10g香油，放入八角兩個，花椒20粒，香葉5片，小茴香一小勺，桂皮一小塊用小火炸出香味，大料都呈現出微黃色關火，用漏勺將大料撈出來備用。
  • 步驟 3/15
    撈出大料後再次開火，將50g左右面粉放入油中，小火用鍋鏟順時針輕輕攪動，炒至油酥微微發黃，放入少許鹽攪勻關火備用。
  • 步驟 4/15
    準備雞蛋。
  • 步驟 5/15
    醒好的面分成三等分。
  • 步驟 6/15
    取一份擀成薄餅，將油酥均勻地抹在上面。
  • 步驟 7/15
    撒上些小香蔥。
  • 步驟 8/15
    從一邊一點點均勻地捲起。
  • 步驟 9/15
    捲成一長卷後，從一端捲起。
  • 步驟 10/15
    卷好後將末端壓在下面。
  • 步驟 11/15
    再次擀成餅。
  • 步驟 12/15
    平底鍋加熱後，鍋底放少許油，將擀好的餅放入鍋內，調中小火蓋上鍋蓋。
  • 步驟 13/15
    一面烙出均勻的金黃色反面，烙另一面（如果有電餅鐺就兩面金黃了）。
  • 步驟 14/15
    用筷子挑起餅上面的一層，雞蛋打散後均勻地抹上蛋液，再將挑起的一層餅蓋上。
  • 步驟 15/15
    烙成兩面金黃，抹過油酥烙出的雞蛋餅，色澤金黃，層次分明，香酥可口，趕緊趁熱品嚐吧。
小貼士

無

釋出於 2022-05-07
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