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雞蛋餅(雞蛋卷
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一隻知了o

非常酥脆一款雞蛋餅（雞蛋卷），這次做沒有捲成卷狀，因為孫女說她想拿大餅吃，哈哈……，這次我放的玉米油，也可以換成等量黃油(隔水化成液體)，會更香。

這次沒有加黑芝麻，做時忘記了(可加可不加)。

時間:10-30分鐘
食材
牛奶 130毫升
玉米油 50克
低筋麵粉 80克
玉米澱粉 50克
雞蛋 2個
細砂糖 30克
鹽 2克
香草精 3滴
黑芝麻 15克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛奶中加入細砂糖攪拌，再加入雞蛋。
  • 步驟 2/10
    攪拌至砂糖完全融化無顆粒
  • 步驟 3/10
    把低筋麵粉、玉米澱粉、鹽一起過篩到蛋液中。
  • 步驟 4/10
    攪拌均勻，
  • 步驟 5/10
    加入玉米油，攪拌均勻。
  • 步驟 6/10
    加入3滴香草精。
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻後，讓麵糊靜止一會直到麵糊沒有顆粒即可。
  • 步驟 8/10
    過篩一下更細膩
  • 步驟 9/10
    把蛋卷模具放入爐子上(小火)，倒入麵糊，蓋上模具，轉動下，讓麵糊均勻的鋪滿模具，用小火加熱一分鐘後翻面，再加熱一分鐘，開啟觀察下蛋皮的顏色，加熱到兩面都呈淡淡的金黃色即可。 (想做蛋卷的可以用筷子趁熱用一根筷子捲起來，也可以做冰淇淋蛋卷，用筷子卷出漏斗狀。
  • 步驟 10/10
    做成餅狀了，非常酥脆，下次再卷。
小貼士

1、麵糊每次放置的量一大勺只供參考，具體的量需要自己在操作過程中來控制，模具合上後稍微轉動下模子，讓蛋液在模子裡均勻的鋪滿，如有多出的麵糊會從模子邊上溢位，那麼用筷子刮掉就好了。

2、蛋卷一定要趁熱卷，涼了蛋卷脆了無法再捲起來成筒狀了。吃一定要涼透再吃，才是酥鬆香脆的口感。

釋出於 2022-07-21
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