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雞蛋卷餅
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鞘琳鐐悶吠

這次【雞蛋卷餅】的影片是在自家拍的。

我以前讀書的時候，樓下有個不定時收攤賣雞蛋餅的鋪子，每天還沒走到門口，遠遠就能聞到香氣。

為了吃一口蛋餅，我都會早起去排隊。站在那什麼也不做，光是看著店家熟練的抹一圈面，打蛋，塗醬，加料，抄起，一氣呵成，也不覺得無聊。零用錢多的時候，多加一根肉腸，雞蛋餅熱乎乎捧在手裡，每一口都覺得明媚。

雞蛋餅幾乎陪伴了我的整個學生時代，直到現在，也能清晰的回憶起當年的味道。

離開學校後很少再吃雞蛋餅了。想念時，就在家用平底鍋做一個簡易版當早餐。蛋皮焦香又柔韌，點綴了蔥花的香氣，一瞬間又好像回到了曾經的學生時光。

熟悉的路口飄來蛋餅的香味，

包裹著青蔥的記憶，開啟新的一天。

——《日食記 · 雞蛋卷餅》

食材
裡脊肉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
青紅椒 適量
黃瓜 適量
油 適量
火腿腸 適量
雞蛋 適量
低筋麵粉 適量
水 適量
蔥花 適量
甜麵醬 適量
辣椒醬 適量
生菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    裡脊肉切片，加鹽和黑胡椒醃製10分鐘。青紅椒、黃瓜分別切絲。
  • 步驟 2/8
    熱鍋冷油，放入醃好的裡脊肉，小火五分鐘煎熟，同時將火腿腸煎香。
  • 步驟 3/8
    三顆蛋液、少量鹽、60g低筋麵粉混合，邊拌邊分幾次加入半杯水，拌勻成沒有顆粒的麵糊後，加蔥花。（兩張雞蛋餅的量）
  • 步驟 4/8
    平底鍋熱油，倒入一層面糊，小火慢煎至蛋皮成型，呈金黃色。
  • 步驟 5/8
    雙面煎熟後，出鍋。
  • 步驟 6/8
    餅皮內塗甜麵醬、辣椒醬，放入裡脊肉、火腿腸、黃瓜絲和生菜。
  • 步驟 7/8
    卷！
  • 步驟 8/8
    切！
釋出於 2019-03-02
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