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老乾媽雞蛋卷餅
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幸爺們最彪悍

俺家小老頭在無錫吃了次老乾媽雞蛋卷餅，說是特別好吃，提了幾次，看來真是味道不錯。於是就做了這個，味道真的很好，捲餅也軟，挺適合老人孩子，接受不了辣的，可以少放點老乾媽豆瓣醬。

回味無窮~~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 150g
雞蛋 3個
老乾媽豆瓣醬 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
蔥 1段
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    大蔥，老乾媽豆瓣醬，麵粉，雞蛋。
  • 步驟 2/11
    蔥切碎。
  • 步驟 3/11
    先打散兩個雞蛋。
  • 步驟 4/11
    加入麵粉、蔥碎、鹽、黑胡椒粉，拌勻，調成麵糊可以自由流動。
  • 步驟 5/11
    另一個雞蛋打散，放著備用。
  • 步驟 6/11
    鍋內加油，燒熱，放入麵糊，晃動一下鍋，讓麵糊流動開，小火煎。
  • 步驟 7/11
    煎至一面凝固，翻至另一面，煎至兩面微黃。
  • 步驟 8/11
    倒入蛋液，待餅周邊凝固翻至另一面。
  • 步驟 9/11
    煎成蛋液凝固即可。
  • 步驟 10/11
    在沒有蛋液的一面均勻抹上老乾媽豆瓣醬。
  • 步驟 11/11
    盛出，趁熱捲起切塊。
小貼士

1、麵糊調成能自由流動。

2、小火慢煎。

3、豆瓣醬抹在餅上沒有蛋液的一面，這樣捲起時色澤更好。

釋出於 2023-02-19
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