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酥脆雞蛋餅
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閒雲池中斂

雞胸肉肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬於蛋白質含量較多的部位。

雞蛋餅是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的， 雞蛋餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、蔥、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩,營養豐富，是早餐的最佳食品,不上火。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 200g
麵粉 60g
生粉 20g
雞蛋 1個
鹽 適量
生菜 適量
蔥花 適量
生抽 適量
蠔油 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞胸肉洗淨切成條狀，加入鹽，蠔油，生抽進行醃製， 生菜洗淨備用；
  • 步驟 2/7
    把生粉，麵粉，加入適量鹽和水，攪拌成麵糊；
  • 步驟 3/7
    把雞胸肉裹滿面糊放進燒7、8成熱的鍋進行炸制， 當顏色變得金黃色時撈起控幹多餘油份；
  • 步驟 4/7
    把雞蛋，麵粉，蔥花混合加入鹽；
  • 步驟 5/7
    然後加入適量的水攪拌均勻成流動狀的麵糊；
  • 步驟 6/7
    置鍋於火上，加入適量的油， 用勺子把麵糊倒進鍋裡，搖晃鍋麵糊均勻的向四周流動，煎至兩面金黃即可出鍋；
  • 步驟 7/7
    用煎好的雞蛋餅包住生菜跟酥脆的雞胸肉就可以食用了。
小貼士

1 雞胸肉至少醃製30分鐘以上才夠入味；

2 雞蛋糊要調成流動狀，要不太稠了雞蛋糊不易成型；

3 煎雞蛋餅要用小火，否則容易糊鍋。

釋出於 2022-04-25
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