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香脆雞蛋餅
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KyouanSama

這款《香脆雞蛋餅》，是消滅蛋清的好辦法。做法簡單，但是成品非常香甜酥脆，值得一試哦。我是懶人，所以很少造型（~\(≧▽≦)/~啦啦啦），蛋糊翻拌均勻後，用勺子隨意舀起，放在烤盤上即可，只要不粘連在一起，成品也是非常可愛的，像一顆顆鵝卵石，有麼有？

時間:10-30分鐘
食材
蛋清 2個
低筋麵粉 35g
細砂糖 40g
黃油 20g
電動打蛋器 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備兩個無油無水的乾淨容器，雞蛋磕破後，蛋清、蛋黃分離；
  • 步驟 2/13
    蛋清裡，稱入40g細砂糖；
  • 步驟 3/13
    35g麵粉過篩備用；
  • 步驟 4/13
    20g黃油隔水融化備用；
  • 步驟 5/13
    蛋清用電動打蛋器打至乾性發泡，打蛋器提起的時候，有尖角；
  • 步驟 6/13
    放入低筋麵粉；
  • 步驟 7/13
    從底往上，翻拌至無干粉狀態；
  • 步驟 8/13
    放入提前融化的液態黃油；
  • 步驟 9/13
    從底往上，翻拌至無油花狀態，讓蛋糊同黃油完全融合；
  • 步驟 10/13
    不沾烤盤備好；蛋糊用勺子舀在烤盤上，主要別粘連在一起了；
  • 步驟 11/13
    烤盤180度預熱後，將烤盤放在烤箱中間，用上下火烤至餅乾表面變黃即可，我大概用了20-25分鐘；
  • 步驟 12/13
    成品出來啦~！
  • 步驟 13/13
    晾涼後，就可以吃了。
小貼士

1、白糖一次性放完，也沒關係；

2、蛋白一點要打至乾性發泡；

3、攪拌的時候，要用切拌法，或者從底往上翻拌的方法；

釋出於 2022-11-28
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