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香蔥雞蛋餅
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抉擇獨舞炫仰

香蔥雞蛋餅是以雞蛋和麵粉為主要食材製作而成的一道麵食，好吃而且營養豐富，最主要是製作也簡單，十分鐘就能做好。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 3個
麵粉 100g
香蔥 15g
水 150ml
鹽 2g
食用油 20ml
白胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材：麵粉、雞蛋、水、香蔥
  • 步驟 2/6
    往麵粉盆裡加入清水，用筷子攪拌均勻，成可流動的麵糊，接著將3個雞蛋磕入麵糊裡，徹底攪拌均勻成雞蛋麵粉漿
  • 步驟 3/6
    香蔥洗淨切碎，和白胡椒粉、鹽一起加入盆內，
  • 步驟 4/6
    全部攪勻放一旁待用
  • 步驟 5/6
    平底鍋放電磁爐上，按“煎炸”，火調到最小，倒入少許油，刷勻；用湯勺舀一勺粉漿淋入鍋內，並迅速轉動平底鍋，使麵糊均勻鋪滿鍋底成圓餅狀
  • 步驟 6/6
    蓋上鍋蓋，待蛋糊表面凝固後翻面煎（揭開蓋子小心地晃動平底鍋，發現雞蛋餅可以自由移動了再翻面），煎至兩面都變的有些焦黃上色，即可用木鏟捲起蛋餅出鍋裝盤。用同樣的方法將煎完剩下的麵糊。
小貼士

1.往麵粉里加水時不要一次加完，少量多次地新增，邊加邊攪，加一點水攪拌一下再觀察，不夠再新增，慢慢加至合適為止，攪好的雞蛋麵糊要細滑無顆粒且有均勻流速。

2.小香蔥清甜微辣，不建議用大蔥代替，小蔥蔥味也沒有大蔥那麼沖鼻子，口味更加柔和。

3.一定要用小火慢煎

釋出於 2022-05-04
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