美食背後的故事: 香椿，現在正是吃的時候，紫色小嫩芽，和雞蛋一起吃，營養會更加全面，當然，香椿還有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香蔥雞蛋餅，和大家一起分享。

香椿的營養價值：香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。祖國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除溼、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。