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甜酥雞蛋餅乾
2.2萬 熱度 140 收藏
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這款餅乾剛烤好後很香酥，蛋香味很濃，放密封盒裡到第二天稍稍有點兒軟了，但依然很受兒子的歡迎，一片接一片，甚至兩片一起啃，總之是抱著不肯撒手。

食材
蛋黃 6個
蛋白 4個
細砂糖 110g
低筋麵粉 140g
香草粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蛋黃和蛋白分別盛好。
  • 步驟 2/12
    蛋白打至粗泡，分次加入70克細砂糖，打至乾性發泡。
  • 步驟 3/12
    打發好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一個短小直立的尖角。
  • 步驟 4/12
    蛋黃加入餘下的細砂糖、香草粉。
  • 步驟 5/12
    打勻，
  • 步驟 6/12
    加入1/2過得的低筋麵粉和1/3的蛋白
  • 步驟 7/12
    翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    將剩下的蛋白、低筋麵粉倒入碗裡，
  • 步驟 9/12
    拌勻成麵糊。
  • 步驟 10/12
    裝入裱花袋
  • 步驟 11/12
    烤盤墊油紙或錫紙，擠成條狀或者打圈擠成圓餅狀，
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱170度，烤10分鐘左右，直到表面微金黃色，質地乾脆即可。
小貼士

1、沒有裱花袋，可以用保鮮袋。

2、麵糊拌好時應該是有質感的濃稠狀。拌好後要儘快擠好並放入烤箱烤焙，否則會導致消泡。我的好像就有點兒消泡了。

3、烤好的餅乾吸水性非常強，暴露在空氣中的時候很容易吸收空氣裡的水分變成潮軟，擬訂 注意密封儲存。

釋出於 2023-04-21
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