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記憶裡的雞蛋餅
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disorder波塞冬

讀書的時候經常能在學校門口或者去學校的路上買到新鮮做出來的雞蛋餅，麵糊攤在鐵盤上，打一個雞蛋，撒一些蔥花，裡面放一根油條，塗上甜醬或者辣醬，大概2元就能買到這麼一份簡單而又美味熱騰騰的早點。非常懷念當時的味道，大家緊張的排隊，老闆麻利的製作。如今學校門口也有雞蛋餅，但是花樣翻新了，內容物可以自己挑選，放各種蔬菜肉類在裡邊，不過我還是最喜歡以前的那個味道。

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 適量
水 適量
雞蛋 兩個
蔥花 適量
蟹味菇 適量
白蘿蔔 適量
新鮮香菇 2個
貢丸 2顆
甜不辣 2個
大白菜 適量
甜麵醬 適量
鹽 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加水調成略微濃稠的液體狀，所有的蔬菜貢丸切絲備用，小蔥切成蔥花備用，生雞蛋兩個備用，甜麵醬備用。
  • 步驟 2/11
    所有切好的蔬菜和貢丸下鍋炒熟，加一些鹽和少許少許少許的白糖提味。這裡我沒有加味精，因為貢丸裡本身就有味精了，少吃點味精健康一些。
  • 步驟 3/11
    炒好的菜裝盤備用。其實有白飯的話直接可以解決一頓午餐了，呵呵，跑題了。
  • 步驟 4/11
    鍋子洗乾淨重新熱鍋。用廚房紙把油抹勻，這樣油是薄薄一層很均勻。你也可以不用廚房紙，直接倒少許油，記住一定要少一點哦。
  • 步驟 5/11
    將調好的麵糊倒入鍋中攤勻。我一直都是小火，這樣失敗的可能性會低很多。
  • 步驟 6/11
    待麵糊開始熟，邊緣有點脫離鍋子的時候打下雞蛋，撒上蔥花。
  • 步驟 7/11
    把雞蛋輕輕抹均勻，覆蓋在麵皮上。
  • 步驟 8/11
    小心的將麵皮翻面，有雞蛋的那面朝下。
  • 步驟 9/11
    塗上自己喜歡的醬，放入適量剛才炒好的菜。然後包好就可以出鍋品嚐啦！
  • 步驟 10/11
    配上一小碗粥，是不是很美味呢～
  • 步驟 11/11
    做完發現還想吃點重口的，那麼就再抹點辣醬在外面吧～
小貼士

有沒有我這個菜譜裡的蔬菜種類有些奇怪，甚至還有貢丸什麼的，那是因為當時家裡能隨手取得的就這些了，大家可以根據自己的口味來進行內容物的替換。

釋出於 2018-10-03
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