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記憶裡的味道：茭頭炒胡豆
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二宮小佩奇

在我的家鄉，嫩胡豆可以食用的時候，媽媽都會做道菜《茭頭炒胡豆》。茭頭是通用名，我們那叫“e ba jiao”，怎麼寫我也不知道，O(∩_∩)O哈哈~

時間:10分鐘內
食材
胡豆 300g
茭頭 150g
油 適量
豆瓣醬 適量
花椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    胡豆去殼，洗淨，瀝乾水分，備用；
  • 步驟 2/11
    茭頭去掉須，老葉部分，洗淨後，切碎；我炒的時候，沒切，感覺不太好；
  • 步驟 3/11
    鍋裡倒入清水煮開，將胡豆放進鍋裡，焯水，幾分鐘後撈出，瀝乾水分；
  • 步驟 4/11
    鍋置火上，燒熱後倒入適量植物油燒熱；
  • 步驟 5/11
    將豆瓣醬放入鍋裡炒香；
  • 步驟 6/11
    放入胡豆翻炒；
  • 步驟 7/11
    放入茭頭，繼續翻炒；
  • 步驟 8/11
    調入適量生抽；
  • 步驟 9/11
    調入適量鹽；
  • 步驟 10/11
    調入適量雞精，翻炒均勻；
  • 步驟 11/11
    關火，起鍋，撒小米辣（小米辣可以省略）。
小貼士

1、茭頭含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及礦物鹽類，具有建脾開胃、延緩衰老、防癌等功效。

釋出於 2018-06-06
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