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童年記憶中的味道- 肉龍捲（懶龍）
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莊祭日危哀

凡是我這個年齡的北京孩子，都能記起小時候常吃的一個主食，叫懶龍，搭配經典的西紅柿雞蛋湯，就是一頓餐食。

食材
自發粉 500克
西葫蘆 1根
肉餡 300克
蔥、姜、耗油、醬油、糖、香油 各少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備的基本料
  • 步驟 2/8
    自發粉和成表面光滑的麵糰兒。蓋上一層潮溼的紗布。放在室內溫暖的地方發酵約40分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    將豬肉餡中調入料酒，海鮮醬油、蠔油和香油及蔥末和薑末，沿著一個方向攪拌成黏糊狀。
  • 步驟 4/8
    將西葫蘆洗淨，帶皮擦成絲後，調入鹽攪拌均勻後，放置5分鐘後，用手將西葫蘆絲抓起，擠壓出水分，放入肉餡中，充分攪拌均勻。
  • 步驟 5/8
    將發好的麵糰揉幾下後，揪出適當的量，擀成長方形的薄面片，鋪上肉餡。
  • 步驟 6/8
    將面片根據自己的意願摺疊幾層
  • 步驟 7/8
    最後封口，兩側的邊緣也捏緊封口
  • 步驟 8/8
    蒸鍋上鋪上潮溼的屜布放入肉龍，大火加熱，上氣後繼續蒸10分鐘即可。
釋出於 2018-09-14
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