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童年記憶中的味道- 肉龍捲(懶龍)
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凡是我這個年齡的北京孩子,都能記起小時候常吃的一個主食,叫懶龍,搭配經典的西紅柿雞蛋湯,就是一頓餐食。
食材
自發粉
500克
西葫蘆
1根
肉餡
300克
蔥、姜、耗油、醬油、糖、香油
各少許
烹飪步驟
步驟 1/8
準備的基本料
步驟 2/8
自發粉和成表面光滑的麵糰兒。蓋上一層潮溼的紗布。放在室內溫暖的地方發酵約40分鐘左右。
步驟 3/8
將豬肉餡中調入料酒,海鮮醬油、蠔油和香油及蔥末和薑末,沿著一個方向攪拌成黏糊狀。
步驟 4/8
將西葫蘆洗淨,帶皮擦成絲後,調入鹽攪拌均勻後,放置5分鐘後,用手將西葫蘆絲抓起,擠壓出水分,放入肉餡中,充分攪拌均勻。
步驟 5/8
將發好的麵糰揉幾下後,揪出適當的量,擀成長方形的薄面片,鋪上肉餡。
步驟 6/8
將面片根據自己的意願摺疊幾層
步驟 7/8
最後封口,兩側的邊緣也捏緊封口
步驟 8/8
蒸鍋上鋪上潮溼的屜布放入肉龍,大火加熱,上氣後繼續蒸10分鐘即可。
釋出於 2018-09-14
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