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坤博砂鍋烤紅薯——記憶中的味道
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枯萎settlement

想起上高中那會,天冷的時候,總有一位老婆婆拉著推車,上面是香噴噴的烤紅薯。那香味飄得老遠老遠,總是勾起心中的饞蟲,忍不住買了一個吃。這麼多年過去了,現在看到大街上賣的烤紅薯,還是會買來吃,只是似乎總是少了那麼一點味道。聞起來很香,吃起來卻索然無味。我也試過用烤箱烤了紅薯,然而,還是找不到最初的那個味道。

最近擴手了一個坤博砂鍋,看宣傳是“乾燒急冷都不破”,這一下讓我好奇心爆棚,“也許我可以用它烤個紅薯吧。”說幹就幹,我當於就去買了紅薯來試驗了一次。烤的過程紅薯的香味一直飄出來,引得我直咽口水。烤好之後的紅薯軟香糯,味道特別。沒想到,這個砂鍋,讓我找到了記憶中烤紅薯的味道。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 3個
錫紙 2張
烤架 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好紅薯和各種需要的工具,砂鍋用擰乾的毛巾擦乾淨,把烤架放在鍋裡。
  • 步驟 2/7
    撕兩張錫紙,每張扯長一點。兩張錫紙交錯著疊起來,呈'十'字形。多餘的錫紙折到砂鍋外面,這樣水蒸氣就不會進鍋裡了。
  • 步驟 3/7
    把洗淨的紅薯擺放進去。
  • 步驟 4/7
    蓋上鍋蓋,電陶爐開最大火,先定時40分鐘。
  • 步驟 5/7
    時間到了之後開啟蓋子,記得要戴手套哦。用夾子將紅薯翻個面,繼續最大火,定時40分鐘。(我買的紅薯太大了,所以烤的時間長了一些。正常大小每次25分鐘即可。)
  • 步驟 6/7
    烤好的紅薯不要急著拿出來,放在砂鍋中,利用砂鍋的餘溫再燜15分鐘,紅薯會更加好吃哦。
  • 步驟 7/7
    掰開來吃一個,軟軟糯糯的,又香香甜甜,就是記憶中的那個味道。
小貼士

1.紅薯儘量選個頭中等大小且均勻的,這樣才能同時熟透。

2.錫紙要長一點點,能夠延伸到砂鍋外面,這樣水蒸氣就不會進到鍋裡,烤出來的紅薯更加乾爽。

3.不要拿普通砂鍋來烤紅薯,因為不是所有的砂鍋都可以乾燒的。我用的是乾燒急冷都不破的坤博砂鍋,所以沒問題。

釋出於 2018-12-13
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