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坤博砂鍋烤紅薯
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莊祭日危哀

好懷念小時候圍著賣紅薯的大爺的鐵皮桶,眼巴巴的等著吃烤紅薯的場景,如今山珍海味都很常見了,家家也都吃得起,就是小時候的味道卻再也找不回來了。

坤博砂鍋烤紅薯,香甜綿軟,滿屋飄香

今天試著用剛到手的坤博砂鍋烤了一次紅薯,沒想到這香味像極了小時候的味道,用砂鍋烤紅薯可不是所有的砂鍋都能做,我用的砂鍋是可以在爐灶上乾燒的坤博砂鍋,開始烤的時候我還非常緊張,擔心砂鍋會炸裂,沒想到幾十分鐘過去,紅薯熟了,砂鍋還是完好無損。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯 四張
砂鍋 一個
錫紙 兩張
烤架 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    新砂鍋用乾毛巾或幹紙巾擦乾淨就可以直接用於燒烤了(用於燒燒的砂鍋,千萬不能用水洗哦)
  • 步驟 2/9
    砂鍋內放上配套的烤架
  • 步驟 3/9
    兩張錫紙交叉鋪在烤架上面,鋪錫紙是防止紅薯烤制的過程中糖份析出把砂鍋弄髒
  • 步驟 4/9
    將紅薯放入錫紙內,蓋上鍋蓋,開烤
  • 步驟 5/9
    先用中火乾燒25分鐘,然後轉小火燒15分鐘,最後關火利用砂鍋的餘熱燜15分鐘。
  • 步驟 6/9
    開啟蓋子,香噴噴的烤紅薯就出鍋了
  • 步驟 7/9
    小貼士:1,烤紅薯的時候,蓋子不要蓋得太嚴,稍微露一點縫,有利於排除鍋裡多餘的水份,這樣烤出來的紅薯才不會溼答答的。2,中途大概過15分鐘就給紅薯翻一次面,但具體時間還是要根據紅薯的大小靈活調節。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    取出紅薯,紅薯析出的糖份留在了錫紙上
小貼士

烤箱溫度根據自家的調節,紅薯大小不一,烤的時間以實際為準。

釋出於 2018-08-02
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