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廣東四大名餅之一：雞仔餅
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醉春久醉繞心絃

在廣東待著的朋友，估計沒有人會不知道雞仔餅的存在。一般有朋友來我這邊都會建議買一些回去，它鹹中帶甜，吃起來很香，不膩，有點硬脆的口感

食材
冰肉材料：肥豬肉 100克
白糖 90克
料酒 50克
餅材料：中粉 200克
蜂蜜 75克
白芝麻 30克
花生碎 30克
蒜蓉 30克
南乳 2塊
胡椒粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    提前把肥豬肉洗乾淨，切成小丁備用
  • 步驟 2/12
    開水煮熟，然後過涼水沖洗掉一部分油瀝乾水分
  • 步驟 3/12
    加入白糖和料酒拌均勻
  • 步驟 4/12
    然後，裝入碗裡放冰箱冷藏醃至一到兩個星期備用
  • 步驟 5/12
    把醃好的冰肉開水過一遍跟所有食材放在一起充分混合
  • 步驟 6/12
    然後，用手搓成麵糰即可
  • 步驟 7/12
    最後，把麵糰分割成30克一個，搓圓壓扁放入烤盤裡
  • 步驟 8/12
    烤箱提前預熱，上下火180烘烤8分鐘
  • 步驟 9/12
    烘烤結束，取出放涼刷上蛋黃液
  • 步驟 10/12
    再用上下火150度，烘烤20分鐘。出爐後，放涼即可食用
  • 步驟 11/12
    成品欣賞
  • 步驟 12/12
    其實吃的時候不會感覺到吃肥肉的 ，大家可以放心 ，味道很好
小貼士

1：肥豬肉切好後需要放冰箱冷凍一兩個禮拜，不要切得太大粒

2：也可以放一類堅果進去調勻，芝麻需要炒過才會更香

釋出於 2018-07-20
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