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廣東四大名餅之一：雞仔餅
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驚鴻照影來關

在廣東待著的朋友，估計沒有人會不知道雞仔餅的存在。一般有朋友來我這邊都會建議買一些回去，它鹹中帶甜，吃起來很香，不膩，有點硬脆的口感

時間:10-30分鐘
食材
冰肉材料：肥豬肉 100克
白糖 90克
料酒 50克
餅材料：中粉 200克
蜂蜜 75克
白芝麻 30克
花生碎 30克
蒜蓉 30克
南乳 2塊
胡椒粉 4克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    冰肉材料：肥豬肉
  • 步驟 2/9
    開水煮熟，然後過涼水沖洗掉一部分油瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    加入白糖和料酒拌均勻
  • 步驟 4/9
    然後，裝入碗裡放冰箱冷藏醃至一到兩個星期備用
  • 步驟 5/9
    把醃好的冰肉開水過一遍跟所有食材放在一起充分混合
  • 步驟 6/9
    然後，用手搓成麵糰即可
  • 步驟 7/9
    最後，把麵糰分割成30克一個，搓圓壓扁放入烤盤裡
  • 步驟 8/9
    烤箱提前預熱，上下火180烘烤8分鐘
  • 步驟 9/9
    烘烤結束，取出放涼刷上蛋黃液
小貼士

吾愛心語：

1：肥豬肉切好後需要放冰箱冷凍一兩個禮拜，不要切得太大粒

2：也可以放一類堅果進去調勻，芝麻需要炒過才會更香

釋出於 2018-12-13
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