迷你肉桂卷麵包 - 迷你肉桂卷麵包的做法,迷你肉桂卷麵包怎麼做好吃,迷你肉桂卷麵包的家常做法 - 京細菜譜

迷你肉桂卷麵包

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定半暮未涼

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週末遠在另一半球的朋友發了她家麵包的照片，還有配方，做麵包的師傅是她老公，幸福的孩子啊！那位師傅可不輕易分享方子的，趕快照著做一個。他們家用的是方面包盒，一條條摞起來，形成花型，從中間切開非常漂亮。沒有模具怎麼辦，自己創新吧，我把巨無霸改成了迷你版，改良還是要付出一定的代價，口感有些發乾，需要儘快敗個吐司盒回來！

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 400g

細砂糖 15g

鹽 3g

牛奶 170g

酵母 7.5g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

高筋麵粉，鹽，糖放入麵包機桶中混合均勻
步驟 2/18

黃油融化為液體，與雞蛋攪拌均勻備用
步驟 3/18

牛奶加熱至45度左右，放入酵母，室溫下靜置5分鐘，起大泡
步驟 4/18

將酵母液體倒入裝著麵粉的桶中，開始和麵
步驟 5/18

倒入黃油和雞蛋混合液，繼續和麵
步驟 6/18

慢慢倒入100g麵粉
步驟 7/18

和麵30分鐘，麵糰表面光滑，桶壁非常乾淨，停止和麵，蓋上蓋，進行發酵
步驟 8/18

30g砂糖加8g肉桂粉，混合均勻
步驟 9/18

發好的麵糰，分成八分，揉圓，靜置15分鐘
步驟 10/18

擀成長方形麵餅
步驟 11/18

在表面刷一層水
步驟 12/18

撒上肉桂糖，可以多撒一些，我怕甜，放的有些少了
步驟 13/18

將麵餅捲起來，封好口
步驟 14/18

捲成長條，用手搓成直徑3公分的細條
步驟 15/18

用到切成寬度2公分的卷，擺入烤盤中
步驟 16/18

蓋上保險膜，靜置30分鐘
步驟 17/18

烤箱預熱190度，烤盤放入預熱好的烤箱，烤15分鐘
步驟 18/18

各家烤箱溫度不同，烤至表面金黃就可以出爐了

小貼士

如果在肉桂糖中加入一些黃油，味道會更香，抹肉桂餡時要多抹一些，我擔心父母不接受它的味道，放得比較少。

給配方的人說不需要二次發酵，整形好直接入烤箱就可以。我偏向鬆軟的口感，所以還是靜置了30分才烤的。

釋出於 2022-08-06