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秘製米粉肉
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小跳酷酷一劍姢
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食材
五花肉 適量
大米 （喜歡軟糯的加點糯米也可以）
蔥 適量
姜 適量
鹽 適量
雞精 適量
醬油 適量
白糖 適量
料酒 適量
八角 適量
甜麵醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    將大米或者大米和糯米以1：4的比例摻好後浸泡片刻，晾乾後入炒鍋加1粒八角小火炒至變色，取出製成米粉備用
  • 步驟 2/3
    將五花肉切成大小相同的片，加入蔥、姜、大料、甜麵醬、鹽、雞精、醬油、料酒、白糖醃製。注意了喲，甜麵醬是必不可少的。這是我家米粉肉特別好吃的制勝法寶
  • 步驟 3/3
    將醃製好的肉片逐個沾勻米粉，放在大小合適，可以蒸的碗里加入水，米粉溼溼的就行了。入蒸鍋大火蒸1-2個小時。（如果用高壓鍋，40-50分鐘即可。如果用電飯鍋蒸就最少也得2個小時）
小貼士

1、米粉粒不可太大或太細。

2、炒米粉的時候，加一瓣八角，肉味更足。

3、還有特別重要的就是調料裡面要加入1大勺甜麵醬來醃製肉片！那樣蒸出來的米粉肉味道特別香濃！

釋出於 2019-01-19
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