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米粉肉
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場控男帝乘

米粉肉

時間:1-2小時
食材
豬五花肉 500克
大米 100克
甜麵醬 1包
豆腐乳 20克
豆瓣醬 20克
蠔油 10毫升
醬油 20克
橄欖油 1包
生薑 10克
大蔥 1支
料酒 7毫升
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉連皮切成一釐米寬的片，洗乾淨，淋幹水。後面是各種材料的大合影，米粉的配料和做法在後面會寫。
  • 步驟 2/11
    因為家裡有小朋友，所以豆瓣醬我用了不辣的豆瓣和一小勺川味紅油豆瓣，肉是500克的，甜麵醬用了三大勺，兩大勺不辣的豆瓣，一小勺紅油豆瓣，醬油蠔油各一勺，豆腐乳三塊，因為作料比較鹹就沒有再加鹽，把腐乳和各種料攪拌均勻待用。
  • 步驟 3/11
    肉中加入大蔥和生薑，料酒，再把上一步準備好的醬料倒入肉中帶塑膠手套抓勻。
  • 步驟 4/11
    將拌勻的肉加蓋保鮮膜放置冰箱醃製24小時
  • 步驟 5/11
    一斤的肉我用了電飯鍋一盒的大米，其他配料有香葉，花椒，八角，桂皮，用量如圖
  • 步驟 6/11
    平底鍋小火將大米和作料慢慢翻炒
  • 步驟 7/11
    炒至大米變成黃色，放涼後將八角，香葉，桂皮撿出來扔掉，保留花椒和大米
  • 步驟 8/11
    用料理機將大米和花椒打成粉末
  • 步驟 9/11
    將醃製好的肉片一片片加起來，放入米粉中裹勻米粉，碼入大碗
  • 步驟 10/11
    肉全部碼好之後在肉上淋入少許橄欖油，貼著大碗邊沿倒入20ml水（大米很吸水）
  • 步驟 11/11
    大火蒸2小時，噴香四溢的米粉肉就做好了，搭配荷葉餅，誰都得多吃兩個！
小貼士

肉需要醃製一晚才能入味，重口味的親可以選擇紅油豆瓣或者老乾媽加入配料

釋出於 2023-04-18
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