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蒸米粉肉
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certainty小珍珠

最近天氣不錯，很多人都曬起了米粉肉，曬好的米粉肉，香氣撲鼻，搭配絲瓜幹一起蒸最好吃。米粉肉和粉蒸肉不一樣，粉蒸肉是裹上米粉直接蒸，米粉肉需要曬，曬過的五花肉有特殊的香味，而且吃起來不會膩，特別解饞。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 800g
鹽 10g
紅燒醬油 1勺
蠔油 兩勺
料酒 兩勺
十三香 1g
糯米粉 260g
絲瓜 1根
鹽 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先把五花肉洗淨切片。不要太厚，也不要太薄，儘量切均勻些。
  • 步驟 2/15
    放入鹽、紅燒醬油、蠔油、料酒、十三香拌勻，醃製一兩個小時。沒有紅燒醬油就用半勺老抽一勺生抽代替，直接放生抽也行。如果喜歡香椿味的就不放十三香，放一點切碎的香椿嫩葉拌勻，就是香椿米粉肉，也特香。
  • 步驟 3/15
    醃五花肉的過程中多翻動兩次，讓肉更加入味。
  • 步驟 4/15
    準備好絲瓜，天氣好可以多曬一點，我忘記買絲瓜了，在冰箱裡拿了一根給大家示範一下做法。
  • 步驟 5/15
    把絲瓜去皮洗淨切片，同樣的不要太厚也不要太薄，儘量切得均勻些。
  • 步驟 6/15
    撒入鹽拌勻，醃製半小時。
  • 步驟 7/15
    準備一碗糯米粉，撒入一點點十三香拌勻。把醃製好的五花肉均勻地裹上糯米粉。
  • 步驟 8/15
    把裹上糯米粉的五花肉放在太陽下曬一兩天。太陽大的話曬一天也行，我們家陽臺上午沒太陽，我曬了兩天，曬久一點會更香。婆婆用那種竹子做成的墊子，放在樓頂曬一天就好了。大家曬的時候看一下覺得夠幹了就可以拿保鮮袋把多餘的裝起來，放進冰箱裡儲存。
  • 步驟 9/15
    把絲瓜也均勻地裹上糯米粉，放在太陽下曬乾，大約需要曬兩三天，有點麻煩，但值得。曬乾的米粉絲瓜裝進保鮮袋裡，放半個月都不會壞。
  • 步驟 10/15
    這是曬好的米粉絲瓜和米粉肉，各兩盤，還有一盤沒拍。
  • 步驟 11/15
    取一個乾淨的碗，鋪上粽葉或者荷葉，主要是防粘，方便洗碗的，沒有可以不用。底下先鋪上米粉絲瓜，淋入少許花生油，撒一點點清水。米粉絲瓜一定要撒點清水在上面，不然有乾粉就不好吃了。
  • 步驟 12/15
    再鋪上曬好的米粉肉，煮飯的時候放進去一起蒸就可以了。吃多少放多少，蒸太爛了不好吃，電飯鍋有蒸汽，上面的米粉肉不用撒水，如果用電壓力鍋就要撒點清水在上面。飯煮好了，肉也蒸好了，特別方便。
  • 步驟 13/15
    成品圖欣賞
  • 步驟 14/15
    1
  • 步驟 15/15
    2
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釋出於 2022-05-08
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