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老乾媽蒸米粉肉
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皋瞳孔中的迷霧

五花肉，又稱肋條肉、三層肉。位於豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴。

食材
五花肉 500g
老乾媽豆豉醬 50g
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
料酒 適量
醬油 適量
辣椒粉 適量
米粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    五花肉去細毛。
  • 步驟 2/12
    清洗切片。
  • 步驟 3/12
    加鹽，辣椒粉，十三香，料酒，醬油合勻醃入味。
  • 步驟 4/12
    糯米適量。
  • 步驟 5/12
    放進磨粉機裡。
  • 步驟 6/12
    磨成米粉。
  • 步驟 7/12
    將醃入味的肉拌進米粉放進燒好油的鍋裡。
  • 步驟 8/12
    兩面煎黃。
  • 步驟 9/12
    裝碗裡。
  • 步驟 10/12
    備老乾媽豆豉醬。
  • 步驟 11/12
    碼上老乾媽。
  • 步驟 12/12
    放進蒸鍋裡蒸40分鐘左右即可。
小貼士

老乾媽蒸米粉肉，香糯好下飯。

釋出於 2022-08-05
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