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香辣米粉肉
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甘操陝蠢夭

粉蒸肉(又名面面肉)是廣泛流行於中國南方地區的(江西、四川、陝南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。米粉肉對於盛夏愛吃肉一族，是非常好的烹飪時方式，這樣吃肉不會油膩而且相當的解饞。這次做的米粉肉是微辣口味，更是夏日食用，微微帶著香辣的米粉肉，吃到嘴裡綿軟清香，又帶著淡淡微辣，越吃越過癮，也是夏日超級解饞的肉肉美味！

時間:1-2小時
食材
五花肉 400g
蒸肉米粉 1袋
蔥段 15g
薑絲 15g
料酒 20ml
醬油 10ml
香辣醬 20g
糖 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    五花肉洗淨切厚片，蔥姜切好。
  • 步驟 3/9
    五花肉放入碗中，加入蔥段，薑絲，料酒，糖，醬油，香辣醬。
  • 步驟 4/9
    拌均勻醃製1-2個小時。可放入冰箱冷藏。
  • 步驟 5/9
    醃製好得肉取出，放入蒸肉米粉中沾裹米粉。
  • 步驟 6/9
    所有肉塊裹上米粉後裝盤，可以把醃肉的湯汁倒入盤中。
  • 步驟 7/9
    把米粉肉放入蒸鍋。
  • 步驟 8/9
    大火煮開，中火蒸制1個小時。
  • 步驟 9/9
    取出撒上一些蔥花即可食用。
小貼士

五花肉最好買精品五花肉，也就是肥瘦相間的三層五花肉，這樣的肉做米粉肉口感最好。五花肉不要切的太大，稍微小點更容易入味熟透。

醃製五花肉不用加鹽，香辣醬和醬油都有鹹味，而且最後裹的米粉也是有鹹味的。

釋出於 2019-08-22
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