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酸菜水餃
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飛的雲南美女彭湰

回到家馬上動手包了餃子，剛好明天冬至了。餃子餡是我們東北最有代表性的酸菜！小時候一到了吃酸菜的時候就知道離過年不遠了，因為過年有糖吃有肉吃還有新衣服穿！還有漫天飄雪和絢麗繽紛的煙花爆竹！很香很東北的酸菜餡餃子是每個冬天都必須吃的！當然過年也一定要吃的啊！這回胃不舒服不敢多吃，我跟某人說：“我吃皮兒你吃餡兒吧，我嫌這酸菜太酸了”某人還矇在鼓裡！

食材
豬五花肉餡 500克
醃酸菜 1棵
麵粉 適量
蔥花 適量
薑末 適量
醬油 適量
五香粉 適量
鹽 適量
味精 適量
香油 適量
色拉油 適量
蒜泥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬五花肉餡
  • 步驟 2/12
    在肉餡中首先放入適量香油攪拌均勻
  • 步驟 3/12
    然後倒入醬油攪拌均勻
  • 步驟 4/12
    接著放入五香粉（花椒粉，八角粉，姜粉，桂皮粉，茴香粉)，鹽，味精徹底攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    再倒入適量色拉油拌勻
  • 步驟 6/12
    放入蔥花和薑末拌勻（量要比平時做菜的量大，這是餃子提味很關鍵的步驟）
  • 步驟 7/12
    醃酸菜1整棵對半切開，一定要用涼水徹底清洗掉酸菜的粘液及臭味（切不可用熱水燙）
  • 步驟 8/12
    將洗乾淨的酸菜剁成餡，也不用剁的太細那樣就沒有口感了
  • 步驟 9/12
    將酸菜餡擠幹水分放入肉餡中
  • 步驟 10/12
    將酸菜和肉餡徹底拌勻，餃子餡就做好了
  • 步驟 11/12
    溫水中加少許鹽，倒入麵粉中慢慢和成軟硬適中的麵糰，下劑子擀成餃子皮
  • 步驟 12/12
    包成餃子，鍋裡水開後放入餃子，觀察餃子皮鼓起煮熟就立刻撈起控水裝盤
釋出於 2018-11-23
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